Bolonyesa de xai amb pasta d’ou Mafalde Cuino tota la meva bolonyesa amb xai…

Bolonyesa de xai servida amb pasta d’ou de Mafalde Cuino tota la meva bolonyesa amb picada de xai perquè estic obsessionat amb el xai jaja No dubteu a utilitzar la picada de vedella tradicional, l’excellent és que vulgueu alguna cosa amb almenys un 10% de greix. El greix és bo 😂 La pasta és dels mestres de la pasta latuapasta +2 cullerades d’oli d’oliva +bitxo vermell petit picat +1 pastanaga petita/mitjana tallada a daus +1 tija petita d’api tallada a daus +1 ceba petita a daus +500 g de xai picat +500 ml de vi negre sec + 350 ml d’aigua + 2 cullerades de pasta de tomàquet + llauna de tomàquet picats + Three cullerades de sucre blanc + 2-Three pessics de sal + 2 gotes de pebre + 1-2 fulles de llorer senceres + 10 tiges de farigola fresca + 2 grans d’all picats – coure la picada una olla calenta fins que estigui tot daurat. Colar el líquid en un bol o tassa i reservar tant el líquid com la picada. – a la mateixa olla escalfeu una mica d’oli després afegiu-hi les verdures i suavitzeu i després afegiu-hi els alls. Cuini durant Three minuts més – Afegiu la pasta de tomàquet i remeneu i el líquid de la carn. Afegiu la picada, el vi, el bitxo i les herbes i deixeu-ho bullir. Deixeu que això redueixi a la meitat – Afegiu l’aigua i els tomàquets picats, deixeu-ho bullir. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant four hores – Traieu la tapa i afegiu-hi sucre i sal i pebre al gust. Traieu les tiges de farigola – Cuini la pasta segons les indicacions de la pasta – Afegiu un cullerot d’aigua de pasta a l’olla de picada i remeneu. A continuació, afegiu-hi la pasta escorreguda a la picada i remeneu-ho – serviu-ho en un bol de pasta i afegiu-hi una mica de parmesà ratllat i julivert picat – Estic obsessionat amb l’oli d’oliva, així que m’agrada fer un raig lleuger també sobre la pasta – això és opcional GAUDIU-TE!