Després d’una setmana de menjar opcions vegetals, vam decidir que necessitàvem una solució de carn. jo jo…
Després d’una setmana de menjar opcions vegetals, vam decidir que necessitàvem una solució de carn. Vaig insistir a fer un plat que feia molt de temps que esperava provar: Peshawari Namkeen Gosht! La senyora va tenir una mirada de confusió i sorpresa quan vaig explicar que no tindria cap de les espècies normals/tradicionals, però que tot va canviar després de tastar el plat remaining. Tradicionalment és un plat que es fa amb molt pocs components: pasta d’all/gingebre, bitxos verds, sal, pebre negre, tomàquets, mantega/ghee, coriandre i, per descomptat, la carn, sense espècies! Vaig tenir algunes addicions per adaptar-lo més als nostres gustos: ceba, flocs de bitxo, coriandre sencer i llavors de jeera i kasoori methi. 1. Aconsegueix una olla/paella adequada al foc amb unes 3-Four cullerades d’oli a foc mitjà. 2. Quan estigui calent afegiu-hi la pasta d’all/gingebre (2 cullerades) i deixeu-ho coure un minut aproximadament. A continuació, afegiu la carn (1,5 kg) i deixeu-ho coure fins que canviï de colour. 3. Afegiu les cebes picades (1,5 mitja), els tomàquets (Four tallats a quarts), els flocs de bitxo (1,5 culleradetes) el coriandre torrat triturat i les llavors de jeera (1 cullerada cadascuna), el methi (1 cullerada) els bitxos verds (6 picats) la sal (1 cullerada) i la mòlta. pebre negre (1 cullerada). Barregeu-ho tot i afegiu-hi prou aigua per cobrir la carn. 4. Tapeu i baixeu el foc a mig baix. Cuini uns 30 minuts fins que les cebes i els tomàquets es trenquin i creïn una salsa. 5. Torneu a augmentar el foc a mig i traieu la tapa, afegiu-hi la mantega/ghee (1,5 cullerades) i una mica més de pebre negre (0,5 cullerades) i barregeu-ho. Cuini més amb la tapa tancada fins que l’aigua es redueixi i es converteix en una salsa espessa. 6. Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi una mica de coriandre (2 cullerades), remeneu-ho bé i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més. 7. Retirar del foc i acabar amb coriandre fresc escampat per sobre. El plat ha sortit genial! La carn period tendra i molt saborosa. Combinat amb un arròs fregit senzill (ceba, arròs, coriandre i sal), increïble! Prova-ho, no te’n penediràs. Si us plau, m’agrada i comparteix-ho amb altres persones que estiguin interessades.
