🌿Mirza Ghasemi🌿 Dip d’albergínia persa Albergínies fumades amb all i tomàquet Aquest és un plat vegetarià persa amb orígens de la regió del nord de l’Iran anomenada província de Gilan situada al costat del mar Caspi. Un plat fàcil d’immersió, ple de sorpreses agradables. Aquí en faig una versió vegana substituint els ous per tofu. Si utilitzeu albergínies a la planxa (400 gr) d’una llauna juntament amb tomàquet picat finament (300 gr), aquesta recepta us portarà uns 15 minuts. El tofu és de helios.no i pots trobar albergínies a la planxa en conserva a totes les botigues d’alimentació asiàtica. Després només cal sofregir el tomàquet durant 5 minuts i després afegir l’all, l’albergínia i el tofu, però aquí us comparteixo la manera tradicional d’elaborar aquest plat que triga uns 40 minuts amb la preparació. Racions per a 3 Ingredients: 3 albergínies grans 3 tomàquets mitjans, ratllats 100 gr (1/2 tassa) de tofu, puré amb el dors d’una forquilla 4 grans d’all picats 2 cullerades d’oli vegetal o d’oliva Sal i pebre negre (tant com vulgueu ganes) ▫️Renta les albergínies i després rosteix-les. Deixeu-los refredar i traieu-los la pell. Hi ha diferents mètodes per rostir les albergínies. Podeu rostir-los a foc obert, però també podeu utilitzar una graella per obtenir el sabor fumat o podeu posar-los al forn durant 30 minuts a 220 C, però el sabor fumat desapareixerà. ▫️ Pelem i tallem bé les albergínies i les deixem a un costat. ▫️En una paella gran o un wok a foc mitjà, afegiu-hi el tomàquet ratllat i l’all i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts fins que s’escorre l’aigua dels tomàquets. ▫️Afegir oli, sal i pebre i fregir durant 2-3 minuts més. ▫️ Afegiu l’albergínia i el tofu a la paella i barregeu-ho amb la resta d’ingredients. ▫️Remeneu i deixeu-ho coure uns 10 minuts. El teu menjar està llest! Gaudeix-ho amb arròs o pa pita. 😋 ——————————— تا حد زیادی اطمینان دادم که این رسپی رو به فارسی احجتدای احجتیادا! بیشتر این پست رو برای غیر ایرانیا و آشناییشون با غذای ایرانی گذاشت ایرانیا و آشناییشون با غذای ایرانی گذاشت ایرانیایم توفو رو جایگزین تخم مرغ نکردید حتما امتحان کنید و داخل نون پیتا نکردید حتما امتحان کنید و داخل نون پیتا گارم پیتا گرما یرفو ما یرفو رو کنید و نوش جان کنید. 😋
