Goujons amb un gir.. El sopar de divendres a la nit va ser una mica rascador de cap: “qu…
Goujons amb un gir.. El sopar de divendres a la nit va ser una mica un grapat de cap: “què prendrem…?” Després de cremar una mica les cèl·lules cerebrals, vam decidir que volíem peix amb una mica de puré i un costat de verdures. Bàsicament vaig cedir a la majoria, però no anava a ser senzill, així que vaig canviar una mica les coses i vaig enganxar el meu noi per ajudar-me. Hem fet goujons de peix amb una massa d’estil pakora, puré de patata condimentat, bròquil rostit i amanida de blat de moro dolç. De totes les coses, l’amanida va trigar més a fer. Tota aquesta picada fina, massa. Però tot es va reunir i va tenir un gust fantàstic: omplint, reconfortant i encertant tots els llocs adequats. La massa d’estil pakora es va fer amb farina de besan (farina de gram), farina regular, sal, pebre, cúrcuma, bitxo en pols, paanch puron (espècies bengalí 5), bitxo d’all picat i coriandre. Barrejar-ho tot amb una mica d’aigua tèbia. El peix es va dragar en una barreja seca de farina regular, sal, pebre i cúrcuma abans de submergir-lo a la massa. Fregit fins que estigui daurat i cruixent. El bròquil es va marinar amb una mica de salsa de soja, mel, oli d’oliva, flocs de bitxo, ceba i all en pols. A continuació, es cou al forn a uns 160-170ºC durant uns 30 minuts fins que estigui cuit. També cuinat les tiges. Les patates (també el blat de moro) es van bullir abans d’hora. El meu fill els va triturar finament, ho va tornar a posar al foc i ho va combinar tot amb una mica de llet, mantega, sal i pebre i una mica de formatge crema. Després vam suar una mica de ceba i all amb flocs de bitxo, llavors de jeera i coriandre i una mica de sal, vam afegir la barreja a la patata i ho vam combinar tot. Acabeu-ho amb unes cebes verdes tallades a daus fins. L’amanida estava feta amb blat de moro, pebrot, tomàquet, cogombre, ceba vermella, bitxo verd i coriandre i el meu fill la va amanir amb oli d’oliva, salsa de tamarind, vinagre de vi blanc, chaat masala i un toc de mel. Prova-ho i explica’ns com surt. Comparteix o etiqueta algú que li pugui agradar.
