T-bone envellit sec amb salsa de crema de blat de moro de pebre rosa, puré i espinacs cremats. St…

T-bone envellit sec amb salsa de crema de blat de moro de pebre rosa, puré i espinacs cremats. Filets de les llegendes a northfieldfarm boroughmarket Per a aquells que no acaben d’entendre què és l’envelliment en sec. Es tracta de carn que s’ha mantingut en un entorn controlat. En exposar la carn a l’aire, això extreu la humitat i els enzims naturals descomponen els músculs que fan que sigui súper tendre. Si us agrada un bistec rar però us descobreix la sang, aquesta és la vostra carn: sense sang 👌🏼 💥recordeu el vostre temps de descans després de cuinar la carn, se us recompensarà completament. Això és lleugerament diferent d’una salsa de pebre normal amb brandi (és una versió trampa) Salsa de pebre + pebre rosa sencer +3/4 tassa de nata +1/2 tassa de brou de vedella -un cop hagis acabat de cuinar el teu bistec i el tinguis reposat, mantén la mateixa paella al foc. Afegiu-hi el brou de vedella i poseu-ho a l’oli mentre doneu un bon raspat a la paella perquè s’incorporin tots els sucs deliciosos: baixeu el foc i afegiu-hi la nata i els grans de pebre. Deixeu que això bulli a foc lent i espesseixi: emplateu el vostre bistec i aboqueu-lo. Decoreu amb julivert fresc…GAUDIU!! 💥Sabies que els grans de pebre rosa no són en realitat grans de pebre, sinó una baia? S’anomenen grans de pebre en funció de l’aspecte i el gust suau de pebre 🥩