Tortellini de tòfona negra amb salsa de sàlvia i crema de bolets Vaig recollir el…

Tortellini de tòfona negra amb salsa de sàlvia i crema de bolets Els tortellini els vaig recollir de latuapasta . Fa anys que estic més que obsessionat amb els seus tortellini. Els vaig descobrir per primera vegada al mercat de Broadway a Hackney. Aconseguiria una pasta fresca d’ells cada dissabte. Aquest de tòfona negra juntament amb el seu xoriço és d’un altre món 🙌🏼🙌🏼 Normalment el serveixo només amb mantega de tòfona, però tenia uns bolets per utilitzar i vaig pensar que provaria alguna cosa diferent; +6 xampinyons de castanya tallats a daus +6 fulles de sàlvia +1 cullerada de ratlladura de llimona + mantega de tòfona (la Tua també ho ven) +half tassa de nata + parmesà ratllat + un grapat de pinyons torrats – coure la pasta en aigua bullint segons les instruccions i deixeu-la de banda – foneu-la baixar la mantega de tòfona en una paella calenta i afegir-hi els bolets. Remeneu durant 1 minut. Afegiu-hi les fulles de sàlvia mentre continueu remenant; un cop els bolets estiguin suaus, afegiu-hi la nata i la ratlladura de llimona. Deixeu que la nata redueixi i espesseixi durant 2 minuts aproximadament -tasteu la barreja de nata i afegiu-hi sal i pebre al gust -afegiu pinyons i pasta barrejant suaument per cobrir tots els tortellini de la barreja de nata – serviu i empolvoreu-ho amb parmesà DISFRUTA!!!